Fideos a banda

Tiempo: 15 minutos + pelar las gambas
Personas: 2-3

Ingredientes:

2 vasos de fideos muy finos (unos 100g por persona; si los fideos son mas gruesos se tarda más)
2 o 3 dientes de ajo
150 o 200 gr. de gambas frescas (gambitas arroceras)
sal y laurel

Preparación:

Las gambas

Se cuecen las gambas en una cacerola con un poco de sal y una hojita de laurel: 

Primero, el agua con la sal y el laurel, cuando rompa a hervir se echan los 200g de gambas arroceras y se dejan hasta que vuelva a hervir produciendo una espumita anaranjada. 

Se retiran inmediatamente y se cuelan para reservar el agua de cocción. 

Las gambas cocidas se enfrian bajo el chorro de agua fria para que se pelen con facilidad. Se pelan y se reservan.

Los fideos

En una sarten amplia, freir los ajos cortados en daditos. Cuando esten dorados (no negros) se añaden los fideos y se mezclan bien con los ajos. No se dejan de remover los fideos evitando que se quemen y así, se vayan tostando. Cuando los fideos esten dorados se añade el agua de las gambas. La cantidad de agua suficiente para cubrir los fideos. Se añade sal si es necesario. Durante unos minutos se dejan al fuego. Se retiran cuando se haya consumido el agua y los fideos se hayan ablandado. Se tapan los fideos.

Se les añade las gambas peladas, se mezcla todo y se sirven bien calentitos.