Crema de calabacín

Ingredientes

2 calabacines grandes o 4 pequeños.

1 o 2 cucharadas de aceite de oliva.

Un diente de ajo.

1/2 cebolla grande o 1 pequeña (opcional)

1 porción de quesito o una loncha de queso de fundir por persona (opcional)

1/2 litro de agua o caldo.

Sal y nuez moscada o pimienta negra molida.

Preparación

Poner en una olla pequeña con un fondo de aceite los calabacines troceados y pochar un poco con una pizca de sal. Añadir el diente de ajo, pelado y entero.

Cubrir con el agua o el caldo, esperar que hierva y dejar a fuego medio de 8 a 10'. Hasta que los calabacines estén tiernos. Probar el caldo de cocción y rectificar de sal.

Sacar los calabacines y poner en el vaso de la batidora. Reservar el caldo de cocción. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea y añadir caldo de cocción hasta conseguir el espesor deseado. Chorrito de aceite, el queso (si se quiere) y condimentar al gusto con la pimienta o la nuez moscada.

Servir con solo con daditos crujientes de pan.