Crema de puerros / Vichysoisse

Ingredientes

Un manojo de puerros (unos 4 puerros grandes o 6 pequeños)
Un diente de ajo
Una patata
Aceite de oliva
3/4 litro de Agua o caldo
Sal.
Pimienta negra molida
Nuez moscada
150 ml Nata líquida

Preparación

Poner un fondo de aceite de oliva en una cacerola. Añadir los puerros en rodajas y pochar a fuego suave para que se ablanden sin dorarse y cuando se estén enterneciendo poner una pizca de sal.

Añadir la patata troceada y el diente ajo pelado y entero. Marear un poco. Cubrir con agua (añadir sal) o caldo de pollo (sin sal) y dejar cocer a fuego medio hasta que la patata esté tierna; unos 10 o 12 minutos.

Retirar del fuego y batir hasta conseguir un crema homogénea. Y condimentar al gusto con la pimienta molida y la nuez moscada.

Servir en cuencos y adornar con una nube de nata líquida y una pizquita de nuez moscada espolvoreada. Se puede tomar caliente o fría.

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