Patatas doradas

Ingredientes

  • 750 gr de patatas pequeñas
  • 1 cucharada de mantequilla, otra de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y comino.

Elaboración 

  1. Cocer. Lavar las patatas, cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos; escurrirlas y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas. 
  2. Saltear. A continuación, calentar la mantequilla y el aceite en una sartén al fuego y freír las patatas a fuego suave moviéndolas de vez en cuando, 10 minutos.
  3.  Condimentar. Agregar sal, pimienta y los cominos, y continuar friendo hasta que estén doradas. 
  4. Servir. Escurrirlas sobre papel absorbente y servir. Puede servirlas como plato con alguna salsa a su gusto, o como guarnición de carnes o pescados.

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Receta de referencia:   La ragazza col mattarello Raciones:  2 |  Prep:  15 min |  Cocción:  40 min |  Total:  55 min Espaguetis con salsa de tomate y tofu al toque oriental Ingredientes 175 g de espaguetis ½ cebolla 1 zanahoria pequeña ½ rama de apio 200 g de tomate triturado 200 g de tofu firme ½ cdta orégano seco Aceite de oliva Sal, pimienta Aliño para el tofu: 4 cda salsa de soja 2 cda agua 1 cdta jengibre en polvo 1 cdta ajo en polvo 1 cdta miel (opcional) Preparación Aliño tofu: Mezcla soja, agua, ajo, jengibre, miel. Añade tofu desmenuzado. Reposa 15 min. Sofrito: Pica cebolla, zanahoria, apio. Sofríe en aceite hasta tiernas. Tomate: Añade tomate triturado. Cocina 15-20 min hasta perder acidez. Tofu: Incorpora tofu con aliño + orégano. Cocina 3-4 min. Pasta: Hierve al dente. Reserva agua cocción. Saltear: Mezcla pasta con sofrito + agua cocción. Saltea 1 min. Servir: Con aceite oliva. Opcional: parmesano + got...
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