Ensalada de rúcula y langostinos

¿Qué se le echa?

  • Rúcula (bastante) y lechuga en tiras (un poco) 
  • Langostinos cocidos del mercadona (troceados) 
  • Tomate en daditos 
  • Zanahoria laminada. 
  • Cebollino fresco picadito (de nuestra huerta) 
  • Orégano fresco muy picadito (también de nuestra huerta) 

Hacemos 100ml de vinagreta suave con:

  • 90% de aceite de oliva
  • 10% de vinagre de Jerez al Pedro Ximenez (vinagre dulce)
  • cuando esPizca de sal y pizca orégano seco para darle textura
Con las varilla de la batidora se mezcla tdo unos segundos para que el aceite emulsione.

Y.... a disfrutar; deliciosa y refrescante.



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Receta de referencia:   La ragazza col mattarello Raciones:  2 |  Prep:  15 min |  Cocción:  40 min |  Total:  55 min Espaguetis con salsa de tomate y tofu al toque oriental Ingredientes 175 g de espaguetis ½ cebolla 1 zanahoria pequeña ½ rama de apio 200 g de tomate triturado 200 g de tofu firme ½ cdta orégano seco Aceite de oliva Sal, pimienta Aliño para el tofu: 4 cda salsa de soja 2 cda agua 1 cdta jengibre en polvo 1 cdta ajo en polvo 1 cdta miel (opcional) Preparación Aliño tofu: Mezcla soja, agua, ajo, jengibre, miel. Añade tofu desmenuzado. Reposa 15 min. Sofrito: Pica cebolla, zanahoria, apio. Sofríe en aceite hasta tiernas. Tomate: Añade tomate triturado. Cocina 15-20 min hasta perder acidez. Tofu: Incorpora tofu con aliño + orégano. Cocina 3-4 min. Pasta: Hierve al dente. Reserva agua cocción. Saltear: Mezcla pasta con sofrito + agua cocción. Saltea 1 min. Servir: Con aceite oliva. Opcional: parmesano + got...
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