Cous cous a la naranja

Ingredientes para dos:

125g de cous cous

125ml de liquido ( mitad caldo de pollo y mitad zumo de naranja)

1 porción de mantequilla (25g)

Canela

Pimienta negra

Jengibre

Cúrcuma (Curry)

1 cucharada de almendras crudas laminadas

1 Cucharada de Pasas

2 Dátiles sin hueso

2 Orejones

2 o 3 nueces peladas 

Verduras al gusto cortadas en daditos. Estas vez llevaba:

1/2 Cebolla dulce

1/2 berejena

1/2 calabacín

1 zanahoria grande

Un trocito de calabaza

Un par de setas 

Preparación

Para el cous cous seguir instrucciones del paquete. Una vez hidratado añadir la mantequilla y remover a fuego suave hasta que quede suelto. También puede sentarse usando aceite de oliva.

Para el sofrito, tostar primero las almendras añadir la cebolla y dorarla hasta que esté lamiosa. A continuación, añadir las setas y saltear hasta estén hechas. Añadir el resto de las verduras y sofreír hasta que queden al dente junto con las especias y una pizca de sal.

Mezclar con el cuos cous. 

Éste que sale en la foto, lleva puerro, cebolla dulce, calabacín, calabaza y zanahoria. Los frutos secos son dátiles, pasas, y orejones. También almendra laminada que se dora al principio, antes de añadir las verduras, hasta que quede tostadita. Las especias, las que he dicho arriba; un poco de pimienta, un poco de jengibre y algo de cúrcuma. El plato está adornado con una rodaja de naranja, un poco de perejil y tres arándanos. El couscous se ha cocido con un cuarto de litro de zumo de naranja natural. Y a las verduras se les han añadido 100 ml de zumo de naranja más al saltearlas en el último hervor.