Garbanzos con espinacas
Ingredientes
Para dos personas:
Bote de garbanzos de 400 g marca la Pedriza
300 g de espinacas lavadas frescas
Rebanada de pan de pueblo (Mercadona)
Dos dientes de ajo
Una cucharada sopera rasa de pimentón dulce de la Vera
Una cucharadita rasa de comino en grano
Una cucharadita rasa de sal
Tres cucharadas de vinagre añejo de vino de Jerez
Aceite de oliva virgen
Agua
(Laurel)
Preparación
Cocer las espinacas frescas durante 10 minutos en agua con sal y aceite (hoja de laurel)
Freír los ajos laminados longitudinalmente en un poco de aceite de oliva
En el mismo aceite en el que se han frito los ajos se fríe también la rebanada de pan
Majar en el mortero la rebanada de pan con los ajos fritos, la cucharadita de sal y la cucharadita de comino. Añadir al majado las tres cucharadas soperas de vinagre.
Escurrir los garbanzos y las espinacas.
En el recipiente donde vamos a finalizar el guiso poner un poco de aceite de oliva, añadir la cucharada de pimentón dulce y antes de que se queme incorporar los garbanzos y las espinacas. Mezclar bien y añadir el majado de ajos y pan frito.
Incorporar un poco de agua y dejar cocer hasta que la textura de la salsa sea cremosa.
Dejar reposar unos minutos y listo para comer
Receta original de mamá en su blog:
