Babaganuch

Ingredientes 

1 berenjena grande

1 o 2 dientes de ajo

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de tahini o sésamo

1 cucharadita de comino en grano

Aceite de oliva

Caldo de verduras o agua

Sal y pimienta

Pimentón dulce o picante 

Preparación 

Se parte la berenjena en dos, a lo largo, se le hacen unos cortes cruzados, se embadurna de aceite, se colocan en un recipiente y se asan al horno (mejor) o microondas hasta que esté blandita.

En una picadura se mezcla  la carne de la berenjena, un ajo partido en cachitos, un tercio de vaso de café (60ml) de aceite de oliva, una cucharada grande de limón, una cuchara de café de comino y otra de sésamo tostado o tahini (http://javirecetas.hola.com/tahini-receta-paso-a-paso/) Pimienta y sal al gusto. 

Triturar y para presentar le ponemos encima un chorrito de aceite, pimentón y aceitunas negras.

Una vez triturado se va probando para rectificar de limón, ajo, comino o sésamo si fuese necesario. Si queda demasiado espeso, echar un poco de agua o caldo, o aceite, si no sabe demasiado ya a éste, hasta conseguir la textura deseada.

Receta de Isa.

Ea! Pos ya está, bon apetit ;)