Ensalada de garbanzos marroquí

Esta receta está tomada de 

• http://ensaladadegarbanzos.info/estilo-marroqui/

Ingredientes 

Para una ensalada de 4 personas

• 2 botes (400 gramos) de garbanzos cocidos
• 1 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo picados
• 300 gramos de arándanos secos (los dátiles también podrían valer)
• La cáscara de un limón en conserva, finamente rallada
• El jugo de 1 limón
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de canela molida
• 400 gramos de espinaca
• Unas ramas de perejil
• ½ taza de yogur griego
• 100 gramos de pistachos sin cáscara
• Melaza o miel al gusto

Preparación

1. Lavamos los garbanzos cocidos y los escurrimos.
2. Los colocamos en un recipiente grande con la cebolla picada, el ajo, los arándanos, la cáscara del limón rallada, las especias, el aceite de oliva, el jugo del limón y la salsa de soja.
3. Mezclamos todo, y dejamos que marine durante por lo menos 1 hora 
4. Lavamos las espinacas y las colocamos en un cuenco grande distribuidas por todo el borde, para que se vean al servir.
5. Encima colocamos los garbanzos marinados, con todo el marinado. Espolvoreamos con el perejil picado.
6. Sobre ellos, ponemos el yogur, los pistachos sin la cáscara y un chorrito de melaza.
7. A la hora de servir, mezclamos todo para que a cada persona le toque algo de yogur, pistachos y melaza.