Guisantes con patatas y huevo

Ingredientes

  • Guisantes: 300 g (bolsa congelados).
  • Patata: 1 grande o dos pequeñas.
  • Cebolla dulce: 1.
  • Colorante alimentario: 1/2 cucharadita de café.
  • Huevos: 1 o 2 por comensal.
  • AOVE.
  • Sal.
  • Lonchas de jamón serrano, una por comensal (opcional, ver receta de Arguiñano)

Preparación

  1. Picar la cebolla.
  2. Rehogar a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. 
  3. Cortar las patatas a lascas y añadir a la sartén. Rehogar todo 6 -8 minutos. Sazonar.
  4. Cocer los guisantes siguiendo las instrucciones del envase. No desechar el caldo.
  5. Añadir el caldo de los guisantes a la sartén hasta cubrir las patatas, el colorante y cocer hasta que la patatas estén tiernas e incorporar los guisantes ya cocidos al final para que ligue.
  6. Antes de que esté meloso, cuajar los huevos.

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