Aceitunas en salmuera (prueba septiembre 2020)

Remojar

Poner en remojo las aceitunas, eliminando las que floten.

Cambiar el agua diariamente durante 2 semanas.

Salmuera

Disolver unos 70-100 gr./l de sal en agua mineral. Un truco para saber si tiene suficiente sal es echar un huevo fresco y añadir sal hasta que flote,

Añadir las hierbas que queramos (en esta ocasión puse laurel, tomillo, albahaca, romero) y hervir durante 10 minutos.

Dejar enfriar y añadir un limón cortado a cuartos y una cabeza de ajo con los ajos algo machacados.

Cuando esté frío del todo, filtrar.

Maceración

Colocar en los botes esterilizados los trozos de limón y los ajos,  las aceitunas casi hasta el borde y llenar con la salmuera.

En esta ocasión añadí un poco de aceite de oliva para "sellar" por arriba.

Esperar 2 meses y consumirlas.







 


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