Cuscús con brócoli salteado, gambas y vinagreta de mandarina


Para 2 personas | Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Fácil

(Foto)

Ingredientes

  • 100 g de cuscús
  • 100 ml de agua o caldo de verduras (misma cantidad de agua que de couscous, según instrucciones del envase)
  • 200 g de brócoli troceado (tronco incluido), una bolsita para microondas.
  • 150 g gambas cocidas peladas (media bandeja de gambas cocidas)
  • 1 mandarina
  • 15 ml de vinagre de Módena
  • 1/2 cucharadita de mostaza amarilla/De Dijon
  • 1/2-3/4 cucharadita de sirope de arce/miel
  • 25 g de surtido de frutos secos o semillas mixtas tostadas/avellanas naturales 
  • Aceite de ajo para saltear
  • Sal, pimienta negra y aceite de oliva v.e.

Elaboración paso a paso

  1. Cuscús: Hervir agua con sal, añadir cuscús, tapar y reposar 10 min. Rallar piel de mandarina y desgranar.
  2. Brócoli: Saltear en aceite de ajo 3-4 min hasta tierno-crujiente.
  3. Gambas: Añadir gambas peladas, calentar 1-2 min.
  4. Vinagreta: Mezclar vinagre, mostaza, sirope de arce, zumo de mandarina (opcional), sal y pimienta.
  5. Combinar todo en sartén o work, aliñar removiendo bien y espolvorear frutos secos.
  6. Servir tibia o fría.

Notas del autor

Receta híbrida adaptada delas recetas 3 y 7 de Directo al Paladar. Sustituciones: mostaza amarilla por Dijon, sirope de arce por miel, aceite de ajo, frutos secos mixtos por avellanas. ¡Rica en fibra y proteínas! [attached_file:1]

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