Patatas con col

 

Patatas con col y sofrito de ajo y pimentón

Receta de referencia: Tradición andaluza

Raciones: 2 | Prep: 10 min | Cocción: 25 min | Total: 35 min




Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • ½ cebolla en juliana
  • 200–250 g de col (repollo o berza), en tiras finas
  • 2 dientes de ajo laminados/troceados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Rehogar y cocer: En una olla con el fondo de aceite, sofreír la cebolla, después la col y las patatas. Cubrir con agua/caldo de verduras y cocer durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar las verduras y un poco del agua de cocción.
  2. Sofrito: En la misma cazuela, calentar 2–3 cucharadas de aceite. Añadir los ajos y sofreír a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Retira del fuego, añade el pimentón, remueve rápido y para que no se queme agregar un pelín de agua de cocción.
  3. Montaje: Añadir las verduras cocidas al sofrito. Mezclar cuidadosamente para que se impregnen. Añadir un poco del agua reservada para obtener la cremosidad deseada.

Notas

  • Plato vegetal, suave y digestivo. Ideal para días fríos o cenas ligeras.
  • Si prefieres un toque más ácido, el vinagre equilibra muy bien el dulzor del pimentón.

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