Tofu crujiente con calabacín y fideos al estilo asiático (en freidora de aire)
Raciones: 2 | Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
- 250–300 g de tofu firme
- 1 calabacín mediano
- 120–150 g de fideos chinos o de arroz (ya cocidos)
- 1 cucharada de aceite de oliva o de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- ½ cucharadita de maicena (o harina de trigo, ver notas)
- Ajo en polvo y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional, para glasear)
- Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Preparación
1. Prepara el tofu
- Seca bien el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos de 1,5 cm.
- En un bol, mezcla el aceite, la salsa de soja, el ajo y la pimienta.
- Mezcla el tofu con el aliño hasta que quede bien cubierto.
- Una vez marinado (10-15 minutos) pasar por maicena para que quede más crujiente (opcional)
2. Corta el calabacín
- Córtalo en medias lunas o bastones gruesos (para que no se deshidrate).
- Mézclalo con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
3. Aliña los fideos
- Una vez cocidos y escurridos, mézclalos con:
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de agua
- Unas gotas de aceite de sésamo
- Esto evita que se resequen y les da sabor.
Cocción en freidora de aire
- Tofu: Precalienta la freidora a 190 °C. Cocina el tofu durante 10–12 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
- Añade el calabacín: Incorpóralo al tofu. Cocina 6–8 minutos más a la misma temperatura.
- Incorpora los fideos: Añádelos sueltos, no apelmazados. Cocina 1–2 minutos para que se integren y cojan temperatura.
Toque final
- Sirve caliente, con semillas de sésamo por encima.
- Añade un chorrito de limón o lima si te gusta el contraste ácido.
- Acompaña con más salsa de soja o un toque de chile dulce si te va la marcha.
Tips M&M
- ¿Sin maicena? Puedes usar harina de trigo, pero con moderación (½ cucharadita).
- ¿Más verdura? Zanahoria en tiras, pimiento rojo o brotes de soja van genial.
- ¿Sin gluten? Sustituye la salsa de soja por tamari y asegúrate de que los fideos sean aptos.
