Crema de col vegana

Receta de referencia: https://tvbio.es/recetas-saludables/crema-de-coliflor-vegana/

Raciones: 4

Prep: 10 min | Cocción: 20–25 min | Total: 30–35 min

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Ingredientes

• 300–400 g de col (repollo), troceada

• 1 cebolla dulce en juliana

• 1–2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• ½ litro de agua

• 2 cucharadas de miso blanco

• 1 cucharada de tahini

• 100–150 ml de leche de coco

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• Opcional: nuez moscada, cúrcuma o levadura nutricional

Preparación

1. Sofreír la cebolla en una olla con aceite hasta que esté tierna.

2. Añadir la col y rehogar unos minutos.

3. Incorporar el agua y cocer 15–20 minutos, hasta que la col esté blanda.

4. Apagar el fuego y añadir el miso blanco, el tahini y la leche de coco.

5. Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.

6. Ajustar la textura con más agua si se desea más ligera.

Notas

Plato vegetal, suave y digestivo. La leche de coco y el tahini aportan cremosidad sin alterar el sabor. Inspirada en la técnica de la crema vegana de coliflor de Tv Bio, que utiliza col + cebolla + agua + un ingrediente cremoso vegetal para obtener textura sedosa.