Ñam Ñam

  Patatas con col y sofrito de ajo y pimentón Receta de referencia: Tradición andaluza Raciones: 2 | Prep: 10 min | Cocción: 25 min | Total: 35 min Ingredientes 2 patatas medianas ½ cebolla en juliana 200–250 g de col (repollo o berza), en tiras finas 2 dientes de ajo laminados/troceados 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Preparación Rehogar y cocer:  En una olla con el fondo de aceite, sofreír la cebolla, después la col y las patatas. Cubrir con agua/caldo de verduras y cocer durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar las verduras y un poco del agua de cocción. Sofrito: En la misma cazuela, calentar 2–3 cucharadas de aceite. Añadir los ajos y sofreír a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Retira del fuego, añade el pimentón, remueve rápido y para que no se queme agregar un pelín de agua de cocción. Montaje: Añadir las verduras cocidas al sofrito. Mezclar cuidad...

Raciones: 2    |    Tiempo total: 25 minutos Ingredientes  250–300 g de tofu firme 1 calabacín mediano 120–150 g de fideos chinos o de arroz (ya cocidos) 1 cucharada de aceite de oliva o de sésamo 1 cucharada de salsa de soja ½ cucharadita de maicena (o harina de trigo, ver notas) Ajo en polvo y pimienta negra al gusto 1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional, para glasear) Semillas de sésamo (opcional, para decorar) Preparación  1. Prepara el tofu Seca bien el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos de 1,5 cm. En un bol, mezcla el aceite, la salsa de soja, el ajo y la pimienta. Mezcla el tofu con el aliño hasta que quede bien cubierto. Una vez marinado (10-15 minutos) pasar por maicena para que quede más crujiente (opcional) 2. Corta el calabacín Córtalo en medias lunas o bastones gruesos (para que no se deshidrate). Mézclalo con un chorrito de aceite y una pizca de sal. 3...

Receta de referencia:   La ragazza col mattarello Raciones:  2 |  Prep:  15 min |  Cocción:  40 min |  Total:  55 min Espaguetis con salsa de tomate y tofu al toque oriental Ingredientes 175 g de espaguetis ½ cebolla 1 zanahoria pequeña ½ rama de apio 200 g de tomate triturado 200 g de tofu firme ½ cdta orégano seco Aceite de oliva Sal, pimienta Aliño para el tofu: 4 cda salsa de soja 2 cda agua 1 cdta jengibre en polvo 1 cdta ajo en polvo 1 cdta miel (opcional) Preparación Aliño tofu: Mezcla soja, agua, ajo, jengibre, miel. Añade tofu desmenuzado. Reposa 15 min. Sofrito: Pica cebolla, zanahoria, apio. Sofríe en aceite hasta tiernas. Tomate: Añade tomate triturado. Cocina 15-20 min hasta perder acidez. Tofu: Incorpora tofu con aliño + orégano. Cocina 3-4 min. Pasta: Hierve al dente. Reserva agua cocción. Saltear: Mezcla pasta con sofrito + agua cocción. Saltea 1 min. Servir: Con aceite oliva. Opcional: parmesano + got...

Raciones:  2 |  Prep:  10 min |  Cocción:  10 min |  Total:  20 min Gambones al ajillo Ingredientes Gambones:  350-400 g de gambones crudos pelados / paquete de 250 g gabonés pelados de Mercadona o  Gambas: 400 g de gambas crudas peladas (bien escurridas) 3-4 dientes de ajo medianos 1 guindilla (entera o en aros, al gusto) 75 ml de aceite de oliva virgen extra 1/4 cucharadita de sal (ajusta al final) Perejil fresco picado opcional Preparación en Monsieur Cuisine Plus Pelar y laminar ligeramente los dientes de ajo. Poner los ajos en el vaso y picar 3 segundos, velocidad 5; bajar restos con la espátula. Colocar la mariposa, añadir el aceite y la guindilla. Programar 10 minutos, 120 ºC, velocidad 1, sin cubilete . Para gambas: Salar ligeramente, añadir al vaso y programar 3-4 minutos, 120 ºC, velocidad 1, marcha atrás, sin cubilete . Para gambones: Salar y programar 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1, marcha...

Ingredientes 500 g de patatas (tipo guisante o monalisa) ½ cebolla grande 2 dientes de ajo 75 ml de aceite de oliva virgen (5 cucharadas) 1 hoja de laurel 1 hebra de azafrán 2 huevos frescos Sal Agua Preparación Pelar, lavar y chascar las patatas en trozos irregulares (romper con el cuchillo para que suelten almidón). En una cazuela fría añadir el aceite, la cebolla en juliana fina y los ajos laminados. Cocer a fuego muy suave hasta que la cebolla quede transparente. Subir a fuego medio, incorporar las patatas y rehogar 2 min. Añadir el azafrán disuelto en una cucharada de agua caliente y la hoja de laurel. Verter agua hasta alcanzar el nivel de las patatas sin cubrirlas del todo ; algunas deben quedar por encima. Salpimentar. Hervir, tapar y cocer 20 min a fuego bajo; remover solo una vez para evitar que se deshagan. Si al cabo de ese tiempo el caldo está demasiado claro, retirar las patatas con cuidado, dejar reducir el caldo a fuego...

Para 2 personas | Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Fácil (Foto) Ingredientes 100 g de cuscús 100 ml de agua o caldo de verduras (misma cantidad de agua que de couscous, según instrucciones del envase) 200 g de brócoli troceado (tronco incluido), una bolsita para microondas. 150 g gambas cocidas peladas (media bandeja de gambas cocidas) 1 mandarina 15 ml de vinagre de Módena 1/2 cucharadita de mostaza amarilla/De Dijon 1/2-3/4 cucharadita de sirope de arce/miel 25 g de surtido de frutos secos o semillas mixtas tostadas/avellanas naturales  Aceite de ajo para saltear Sal, pimienta negra y aceite de oliva v.e. Elaboración paso a paso Cuscús: Hervir agua con sal, añadir cuscús, tapar y reposar 10 min. Rallar piel de mandarina y desgranar. Brócoli: Saltear en aceite de ajo 3-4 min hasta tierno-crujiente. Gambas: Añadir gambas peladas, calentar 1-2 min. Vinagreta: Mezclar vinagre, mostaza, sirope de arce, zumo de mandarina (opcional), sal y pimienta. Combina...